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Lo zucchero filato
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Lo zucchero filato è diffuso in tutto il mondo e tradizionalmente associato ad eventi di festa e in generale all'infanzia.
William Morrison e John C. Wharton, due barbieri di Nashville (Tennessee), sono gli inventori dello zucchero filato, essi realizzarono la macchina per produrlo nel 1897, ma il prodotto venne presentato al grande pubblico solo nel 1904, alla Fiera mondiale di Saint Louis (Missouri). Fu presentato con il nome di fairy floss (lana di fata) ed ebbe un enorme successo.
In Italia lo zucchero filato fece la prima comparsa nel 1906, a Udine, con il Circo di Buffalo Bill.
Produzione dello zucchero
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Qualsiasi vegetale contenente saccarosio può diventare produttore di zucchero, ma le uniche materie prime usate ufficialmente per la produzione mondiale sono la canna da zucchero e la barbabietola.
In questo articolo vi descriviamo brevemente le fasi di produzione dello zucchero di barbabietola.
La storia dello zucchero
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La prima forma di zucchero di cui si ha notizia è quello di canna da zucchero, che rimase per molti secoli l'unico tipo possibile. Si ritiene che sia stato portato dagli abitanti delle isole polinesiane in Cina e in India.Qui i persiani di Dario trovarono, nel 510 a.C., coltivazioni di un vegetale da cui si ricavava uno sciroppo denso e dolcissimo. Fatto asciugare in larghe foglie produceva cristalli che duravano a lungo, dalle spiccate proprietà energetiche. I persiani portarono le piante con loro e ne estesero la coltivazione al Medio Oriente.
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